Un “café con ciencia”, con más café y más ciencia, el próximo 31 en Ferrol
El ciclo “Café con Ciencia”, que nuestra empresa Ártabro Tech organiza con la Universidade da Coruña, hará más que nunca honor a su título en la próxima charla. El Casino Ferrolano acogerá el viernes 31 de mayo la conferencia titulada “Ciencia en el café”, que pronunciará Carlos de la Cruz, responsable de Regulación y Asuntos Científicos de la compañía Nespresso, perteneciente a la multinacional suiza Nestlé. La charla será a las 19.30 horas en el salón de la primera planta del Casino, pero el público interesado podrá acudir un poco antes para compartir un café, esta vez por cortesía de Nespresso, en la “Sala de Conversaciones” de la entidad.
Carlos de la Cruz es licenciado en Farmacia y doctor en el área de Química Analítica y Nutrición por la Universidad de Santiago de Compostela. Obutvo el certificado en Legislación Alimentaria Internacional por la Universidad de Michigan (EEUU) y cursó el módulo en “Evaluación de riesgos y regulación en toxicología” en la Universidad de Ginebra. Desde el año 2000, este gallego ha trabajado en diferentes centros de investigación en España, Francia y Estados Unidos. En 2003 se unió al Centro de Investigación de Nestlé en Suiza, en el Departamento de Calidad. Desde entonces ha trabajado en el segmento de Nestlé-Nutrición y e el Centro Nestlé de Sistemas, y en 2014 comenzó una nueva etapa en Nespresso, como responsable de Regulación y Asuntos Científicos, en su central de Suiza.
En la charla hablará de café, desde su cultivo hasta llegar a la taza, pasando por la influencia del grano, la tierra, el tostado o el modo de preparación, así como de las personas que están detrás de cada etapa del proceso. El conferenciante también explicará la historia de Nespresso, en sus 33 años de vida, y dará una visión general de la estructura de I+D de la que forma parte en su grupo empresarial, en la que también se abren las puertas a colaboraciones con diferentes universidades y empresas.
